Чайный гриб, или комбуча, — популярный ферментированный напиток, который становится всё более популярным среди сторонников здорового питания. Он производится путём симбиоза бактерий и дрожжей, в результате чего образуется множество полезных веществ.
Полезные свойства чайного гриба:
- Укрепление иммунитета благодаря содержанию полезных бактерий, которые поддерживают здоровье кишечника.
- Улучшение пищеварения за счёт помощи бактериям в расщеплении пищи.
- Повышение когнитивных функций, снижение риска развития деменции и других когнитивных нарушений.
- Снижение риска воспалительных заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет, рак.
- Улучшение усвоения питательных веществ, включая железо, цинк, витамины В12 и К.
Однако комбуча подходит не всем. Она может вызвать проблемы с пищеварением у людей с целиакией или синдромом раздражённого кишечника, а также повысить уровень глюкозы в крови у людей с сахарным диабетом. Кроме того, комбучу не рекомендуется употреблять детям до 5 лет, беременным и кормящим женщинам, а также людям с заболеваниями печени, почек, панкреатитом, чувствительностью к кофеину или алкоголю.
Если вы решили попробовать домашний чайный гриб, вам понадобятся следующие ингредиенты: комбуча-закваска, чёрный или зелёный чай, сахар, питьевая вода и стерильный стеклянный или керамический сосуд.
Следуйте этим шагам:
- Заварите чай и дайте ему остыть до комнатной температуры.
- Поместите чайный гриб в стерилизованную банку и залейте остывшим чаем с сахаром.
- Накройте банку тканью и оставьте бродить при комнатной температуре на 7–14 дней.
- Через неделю попробуйте напиток на вкус. Если он сладкий, дайте ему побродить ещё несколько дней.
- После завершения брожения выньте гриб из чая, отфильтруйте напиток и храните его в холодильнике.
- Гриб можно использовать для новой закваски.
Для более интересного вкуса в чай можно добавить цедру цитрусовых или пюре из фруктов. Регулярно подкармливайте гриб чаем и сахаром, а также соблюдайте гигиену при работе с ним.